Accesso effettuato come:
filler@godaddy.com
Menu..
..In movimento per dare libertà e creatività all’artigianalita’
ANTIPASTI | ENTRÉE
Flan di ricotta di pecora, pistacchio e mortadella
18
FLAN OF GOAT CHEESE, PIASTACHIO E MORTADELLA
A: 3,7,8,12
Melanzana caramellata,mousse di ragusano..quasi una parmigiana
18
BAKED CARAMELIZED AUBERGINE, TOMATO SAUCE, RAGUSANO AND PERLAGE OF BASIL…
A:7,9,12
Alici marinate all’aceto di vino,spugna cunzata, limone e cenere di olive
22
ANCHOVIES MARINETED IN WINE VINEGAR, AROMATIC SPONGE, LEMON AND OLIVE OIL ASH
OLIVE OIL ASH
A: 1,3,4,7,12
Polpo fritto “POP CORN”, in crosta di mais, scarola e mayo di piselli
24
FRIED OCTOPUS IN CORN CRUST, ”bitter salad”, PEAS MAYONNAISE
A: 1,12,14
CBT
Doppia cottura (a vapore o/ bassa temperatura e fritto)
Double cooking (first step steam/low temperature cooking and second step fried)
Ci teniamo a dire che, polpo fritto “POP CORN” è un nome di fantasia, in quanto utilizziamo il mais nella ricetta
We would like to point out that fried octopus “POP CORN” is a fictitious name, as we use corn in the recipe
Battuta di Cinisara,burrata,insalata di campo,tuorlo marinato 5h. e Marsala
25
SICILIAN BEEF TARTARE, BURRATA FOAM, SALAD, 5 HOURS MARINATED YOLK AND MARSALA
A: 3,7
Ricciola marinata,Gigartina,coulis di frutta,yuzu,yogurt e caviale
35
AMBERRY MARINATED AMBERJACK, SEA LETTUCE, COULIS OF FRUITS, YUZU DRESSING, YOGURT BUBBLES AND STURGEON CAVIAR
A:4,7
ARANCINO
Arancino “a due punte” con cicoria, porcini e crema di tuma persa
18
ARANCINO FILLED WITH CHICORY, PORCINI AND TUMA CHEESE CREAM
A:7,9,12
LA PASTA GRANO DURO | DURUM WHEAT
Spaghetti con acciughe, limone, uvetta, pinoli e pane atturratu al pomodoro
18
ARANCINO FILLED WITH CHICORY, PORCINI AND TUMA CHEESE CREAM
A:7,9,12
MistAllegria con ceci,cozze e acqua di mare
22
MISTALLEGRIA WITH CHICKPEAS,MUSSELS AND SEA WATER
A: 1,12,14
La PASTA ARTIGIANALE SENATORE CAPPELLI ARTISAN PASTA
Gnocchi di barbabietola con crema di Modicano e asparagi (circa 80 g.)
24
BEET GNOCCHI, MODICANO CHEESE CREAM AND ASPARAGUS
A:1,7
Raviolo,patata tartufata,burro acido, tartare di gamberi e perlage tartufo
32
RAVIOLI TRUFFLE POTATOES, SAGE ACID BUTTER AND RAW SHRIMPS
A:1,2,3,12
PESCE | FISH
Baccalà 60°, pomodorini gialli e rossi, carote, patata e asparagi di mare
28
BACCALA’ 60°, YELLOW AND RED CHERRY TOMATO, CARROTS, POTATO AND SEA ASPARAGUS
A:4
CBT
Il Baccalà ricavato dal merluzzo salato, stagionato e dissalato
Cod obtained from salted, seasoned and desalted
Tonno “in Rosso" infuso di gelso nero etno,agro - dolce e gomasio
28
RED TUNA OR ALALUNGA WHIT RIDUCTION OF RED FRUITS INFUSION “SWEET AND SOUR SAUCE” AND GOMASIO
A: 4,12
Seppia scottata su pesto di basilico alle mandorle,patata e pomodori secchi
26
Doppia cottura (CBT e piastra)
Double cooking (first step low temperature cooking and second step seared)
A: 8,14
Note chef:
Ci tiene a specificare che la pietanza nn è servita ne calda né fredda, ma tiepida, in quanto la seppia è solo scottata,
dopo un processo di pre-cottura a bassa temperatura.
He is keen to point out that the dish is served neither hot nor cold, but lukewarm, as the cuttlefish is only seared,
after a pre-cooking process at low temperature.
CARNE | MEAT
Maialino, susine le sue declinazioni e cioccolato Modicano aromatizzato
25
PORK FILLETS,AROMATIC'S MODICA CIOCCOLATO,PLUMS AND ITS DECLINATIONS
A: 6,12
CBT
Anatra, mousse di Foie Gras, melassa di cipolle, indivia e polenta fritta
25
DUCK BREAST, MOUSSE OF FOIE GRAS, ONIONS MELASSA, BITTER SALAD AND FRIED POLENTA
A: 6,12
CBT
Costolette di Agnello, topinambur ,verdurine e polvere di liquirizia
32
LAMB CHOPS, TOPINAMBUR, VEGETABLES AND LICORICIE DUST
A: 12
La mia pasticceria
Tortino mandorle,confettura di more,ricotta dI pecora e gelato alle more
15
Almond sponge cake, apple jam , sheep ricotta mousse and fior di latte
and blackberry ice cream
Semifreddo Zabaione al Marsala,biscotto all’olio,cacao al rum e caffè
15
Zabaione semifreddo, extra virgin olive oil biscuit and heart of rum
cocoa cream, earthy coffee and coffee and Marsala reduction
Pera CBT in sciroppo ,gelato vaniglia del Madagascar e crumble di mandorla
15
Pear in red nero d’Avola wine syrup, Vanilla gelato, and almond crumble
Solo formaggi dell’Isola ..con essenze di frutta …
anche…accompagnati da un calice di vino* rosso del territorio
Selezione di 4/5 formaggi
16
Selection of 4 assorted cheeses
Selezione di 4/5 formaggi accompagnati da un *calice di vino rosso
28
Selection of 4 assorted cheeses served with a glass of wine from Sicily
nota:
*Per il vino abbinato alla selezione di formaggi utilizziamo lo stile MOOD PAIRING …in base all’umore del cliente.
© 2006-2025 RISTORANTE "LE NAUMACHIE"
Cliccando su “Accetta tutti i cookie”, acconsenti ad archiviare i cookie sul tuo dispositivo allo scopo di migliorare la navigazione del sito, analizzarne l'utilizzo e promuovere il nostro impegno di marketing.
Utilizziamo i cookie per analizzare il traffico sul sito web e ottimizzare l'esperienza con il tuo sito. Accettando l'uso dei cookie da parte nostra, i tuoi dati saranno aggregati con i dati di tutti gli altri utenti.
Ti diamo il benvenuto!