Fratelli Aversa
Francesco
Cresco nella scuola del ristorante di famiglia, fondato negli anni Settanta, dove ha preso forma il mio percorso umano e professionale, immerso nei valori di una cucina siciliana semplice, autentica e profondamente legata al territorio. Da questa eredità nasce il mio rispetto per la tradizione, che oggi rileggo in chiave contemporanea, trasformandola attraverso ricerca, sperimentazione e nuovi accostamenti, senza mai tradirne l’identità originaria.
La mia cucina è naturale ed essenziale, curata nell’esecuzione e sincera nell’espressione. Ogni piatto nasce dalla materia prima e dalla memoria, guidato da una passione profonda che non è solo mestiere, ma parte integrante di quel che sono.
Cristian
Director - Wine Experience Supervisor
Fin dai primi anni dell’infanzia ho vissuto il ristorante di famiglia come un luogo di scoperta, osservando con curiosità e interesse un mondo che, con il tempo, è diventato la mia professione. È da qui che nasce la mia passione per l’ospitalità, affiancata da quella per il vino, che mi ha portato a conseguire la qualifica di sommelier professionista e ad approfondire lo studio delle lingue straniere.
Insieme al mio team, coordino il servizio di sala e il dialogo con la cucina, con l’obiettivo di garantire un’esperienza armonica e un risultato finale piacevole per l’ospite.